Le commerce des bovins de boucherie est calme pour les races à viande
Cette fin de mois de février 2026 est plus tendue dans le commerce de la viande, avec des budgets restreints. Les ventes des pièces nobles sont en repli au profit des viandes hachées fraîches.
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Sur les marchés, la marchandise d’entrée de gamme destinée à la transformation se vend sans difficulté face à des volumes qui peinent à couvrir la demande. La tendance reste légèrement positive pour les prix des réformes laitières, avec des prim’holsteins lourdes négociées entre 6,25 et 6,30 €/kg de carcasse. Les tarifs des vaches P=3 se situent entre 6,15 et 6,20 €/kg.
L’activité commerciale est calme pour les femelles de qualité bouchère. Les prix des charolaises R de moins de 10 ans se maintiennent entre 7,40 et 7,60 €/kg sur le marché de Cholet. Les tarifs des animaux plus âgés ou de moindre conformation se situent entre 6,80 et 7,20 €/kg. Les bonnes vaches charolaises lourdes U sont vendues entre 7,60 et 7,80 €/kg.
L’écoulement est calme pour les blondes d’Aquitaine ou les limousines, mais les tarifs pratiqués sont sans changement.
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